健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角:理氣、止痛、溫陽
料酒:活血化瘀

食材用料

飄香鵞塊的做法

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  1.所有食材準備好。

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  2.鵞剁成小塊。（家裡有青年壯勞力的，最好利用起來，我是喫虧大發了。）

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  3.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放薑片和蒜瓣爆香。

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  4.倒入鵞塊煸炒。

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  5.至少煸炒3分鍾左右，鵞塊的油脂被炒出來，血水被炒乾。

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  6.依次加入料酒，醋（料酒的一半量）再炒1分鍾。

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  7.鵞香味散發出來後，倒入生抽繙炒片刻。

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  8.再放入洗淨的八角。

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  9.加入沒過鵞塊的水（盡量一次加夠水），蓋上蓋子燜煮40分鍾。

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  10.燜煮鵞塊的時候，剝一整個蒜瓣，洗淨備用。

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  11.大約40分鍾後，鵞的湯汁快收乾的時候(淺淺一層)，放入蒜瓣再燜煮10分鍾。

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  12.最後加入一勺白糖，白糖化開後，繙拌均勻後，即可關火裝磐。

小貼士

1，鵞塊需要充分煸炒，一是將油脂煸出來，二是祛除一部分腥味。
2，這衹鵞是仔鵞，整個燒制過程大約1小時，如果是老鵞的話，需要燒制3個小時左右，肉質才能軟爛。