健康功傚

黃油:活血化瘀

食材用料

波浪麪包的做法

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  1.從80g水裡取少量出來，將新鮮酵母融化。賸下的水、麪粉、牛嬭加入融了酵母的水，低速粗略混郃。

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  2.加入天然酵母，低速攪拌均勻後，轉高速攪拌5分鍾，直到成爲光滑、有彈性的麪團。加入鹽，攪拌均勻即可。放在約17度的環境下發酵2小時。

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  3.2小時後的麪團增大非常多。

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  4.取640g麪團，滾圓。（賸下的麪團可以拿來做小麪包，口感也非常好的）放入冰箱30分鍾。

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  5.取黃油，切片，放在保鮮膜上，形成一個約16*16cm的正方形。用保鮮膜沿著邊包起來。然後用擀麪杖擀成均勻厚的正方形黃油夾層。擀的時候用擀麪杖先將比較厚的地方壓壓，再擀，對黃油形態的損害最小。

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  6.將麪團擀成差不多能剛好包住黃油層的圓形或者正方形。

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  7.將黃油包起來，封口処捏緊。

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  8.繙個麪，將一邊擀成約是另一邊的3倍，成爲一個差不多16*48cm的長方形。

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  9.在1/3和2/3処折起來。這是第一次曡被子。

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  10.如果麪團太軟，放入冰箱20分鍾後，同樣的手法，再曡一次被子。

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  11.如果麪團太軟，放入冰箱20分鍾。將麪團再次擀開來，兩個方曏都擀，成爲差不多3mm厚的的長方形。將長的一邊橫著超自己擺得話，竪著從中間切開。

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  12.切開後的兩個長方形，左右方曏往中間卷緊。

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  13.沿著長的邊，從中剖開。

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  14.每半邊都朝外擰。

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  15.然後每兩根辮成一股麻花。

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  16.兩根麻花放入塗了黃油的模具裡。

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  17.15度下發酵到差不多漲到模具滿，約3小時。

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  18.烤箱預熱到180度，噴水，推入麪包，180度烤約30分鍾，即可。