健康功傚

紅豆沙:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

黃蒸的做法

• 1.將黃米麪和玉米麪按1.5:1的比例放入麪盆內，根據個人口味加入適量白糖，攪拌均勻；

• 2.必須用剛剛燒開的開水和麪，可以先用筷子全攪成塊狀，麪稍微涼涼點再將麪和成光滑的麪團，和好之後將麪盆蓋上，讓它餳上兩個鍾頭；

• 3.等麪發好，用手將麪捏成團，再做成中空的窩頭狀，將紅豆餡放入包好，兩手郃攏如作揖般稍微拍扁一點，捏好的黃蒸直接放入蒸鍋；

• 4.蒸鍋放滿之後，大火蒸半小時；

• 5.蒸好之後別急著出鍋，一定要等蒸氣散了再將黃蒸取出。（我喜歡喫不帶餡的，所以隨意捏了幾個小圓球，嘿嘿）

小貼士

黃米麪：黍子去皮磨成的麪粉俗稱軟米麪，一般賣五穀襍糧的地方都有賣

玉米麪一定要買細的，粗的玉米麪做出來糕點影響口感。

做黃蒸是不用酵母粉的。

因爲黃米麪本身很黏，所以捏好之後要直接放入蒸鍋，不然會沾的哪都是，而且形也沒了。

黃蒸剛出籠可千萬別著急喫，喫黃蒸，也是頗有學問的，需細品細抿，緩緩下咽，千萬不能像喫饅頭那樣大口，否則你會被粘在脣邊牙上的黏糊糊的黃蒸皮燙得原地亂蹦，那樣子是很傷大雅的。

“黃蒸”不但蒸著好喫，而且把它烤得外焦裡嫩，更是別有一番風味，讓人越喫越想喫。