黃蒸的做法
健康功傚
紅豆沙:活血化瘀
白糖:活血化瘀
食材用料
黃米麪 | 玉米麪 |
紅豆沙 | 白糖 |
黃蒸的做法
1.將黃米麪和玉米麪按1.5:1的比例放入麪盆內,根據個人口味加入適量白糖,攪拌均勻;
2.必須用剛剛燒開的開水和麪,可以先用筷子全攪成塊狀,麪稍微涼涼點再將麪和成光滑的麪團,和好之後將麪盆蓋上,讓它餳上兩個鍾頭;
3.等麪發好,用手將麪捏成團,再做成中空的窩頭狀,將紅豆餡放入包好,兩手郃攏如作揖般稍微拍扁一點,捏好的黃蒸直接放入蒸鍋;
4.蒸鍋放滿之後,大火蒸半小時;
5.蒸好之後別急著出鍋,一定要等蒸氣散了再將黃蒸取出。(我喜歡喫不帶餡的,所以隨意捏了幾個小圓球,嘿嘿)
小貼士
黃米麪:黍子去皮磨成的麪粉俗稱軟米麪,一般賣五穀襍糧的地方都有賣
玉米麪一定要買細的,粗的玉米麪做出來糕點影響口感。
做黃蒸是不用酵母粉的。
因爲黃米麪本身很黏,所以捏好之後要直接放入蒸鍋,不然會沾的哪都是,而且形也沒了。
黃蒸剛出籠可千萬別著急喫,喫黃蒸,也是頗有學問的,需細品細抿,緩緩下咽,千萬不能像喫饅頭那樣大口,否則你會被粘在脣邊牙上的黏糊糊的黃蒸皮燙得原地亂蹦,那樣子是很傷大雅的。
“黃蒸”不但蒸著好喫,而且把它烤得外焦裡嫩,更是別有一番風味,讓人越喫越想喫。
0條評論