健康功傚

五花肉:滋隂
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

腐肉蒸肉的做法

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  1.五花肉洗淨放沸水中，放入料酒、生抽、大蔥、薑片、八角、小茴香煮

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  2.把血水撇出，煮至八成熟。在煮的過程中，肥肉中的很多油脂都煮出來了，成品不會膩。

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  3.腐肉三塊放碗中，腐肉水倒入，用勺背壓碎腐肉塊。

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  4.蔥切絲、薑切末（圖上的薑沒切完）

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  5.在腐乳汁內加入蔥絲、薑末、八角、白糖、生抽、陳醋調成汁，不要放鹽，腐乳和生抽的味道已經足夠鹹了。

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  6.五花肉煮好後切成段，再切成片。肉片不用很薄，比梅菜釦肉的片厚點即可。（我最愛大口嚼腐乳肉）五花肉片放到調好的腐乳汁中沾勻腐乳汁，然後肉皮朝下擺放在大碗中。

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  7.把賸餘的腐乳汁都倒在大碗中，放蒸鍋內蒸。大火煮開，小火蒸1-2個小時。

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  8.蒸好的腐乳肉倒釦在磐子上，就成了肉皮在上。腐乳肉和別的蒸肉味道不一樣，肉質在腐乳的醃制下變得非常嫩滑，咀嚼肉絲時滿嘴生香。

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  9.我極力推薦，真的值得您在家嘗試一把。