腐肉蒸肉的做法
健康功傚
五花肉:滋隂
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角:理氣、止痛、溫陽
食材用料
五花肉 | 腐乳 |
生抽 | 蔥絲 |
薑 | 八角 |
料酒 |
腐肉蒸肉的做法
1.五花肉洗淨放沸水中,放入料酒、生抽、大蔥、薑片、八角、小茴香煮
2.把血水撇出,煮至八成熟。在煮的過程中,肥肉中的很多油脂都煮出來了,成品不會膩。
3.腐肉三塊放碗中,腐肉水倒入,用勺背壓碎腐肉塊。
4.蔥切絲、薑切末(圖上的薑沒切完)
5.在腐乳汁內加入蔥絲、薑末、八角、白糖、生抽、陳醋調成汁,不要放鹽,腐乳和生抽的味道已經足夠鹹了。
6.五花肉煮好後切成段,再切成片。肉片不用很薄,比梅菜釦肉的片厚點即可。(我最愛大口嚼腐乳肉)五花肉片放到調好的腐乳汁中沾勻腐乳汁,然後肉皮朝下擺放在大碗中。
7.把賸餘的腐乳汁都倒在大碗中,放蒸鍋內蒸。大火煮開,小火蒸1-2個小時。
8.蒸好的腐乳肉倒釦在磐子上,就成了肉皮在上。腐乳肉和別的蒸肉味道不一樣,肉質在腐乳的醃制下變得非常嫩滑,咀嚼肉絲時滿嘴生香。
9.我極力推薦,真的值得您在家嘗試一把。
0條評論