健康功傚

蛤蜊:滋隂
雞蛋:增強免疫力
香菇:健脾

食材用料

蛤蜊蒸蛋的做法

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  1.蛤蜊15個雞蛋2個薑1小塊香菇1朵蔥，鹽各適量醬油，香油各適量。

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  2.用刷子把蛤蜊外殼刷乾淨，在放入水裡將其泡2小時以上，讓蛤蜊吐出沙泥。

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  3.待蛤蜊把沙泥吐淨鍋起火，放入水和薑煮沸，下蛤蜊，待其開口馬上撈出，煮蛤蜊的水晾涼，雞蛋加入適量鹽打散，蔥，香菇切丁。

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  4.煮蛤蜊水晾涼後倒入打散的雞蛋裡，比例是1：1。

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  5.雞蛋水用網的笊籬過濾倒入裝有蛤蜊的磐子裡，（用笊籬過濾作用是讓雞蛋喫起來更滑嫩），撒上蔥末，香菇末。

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  6.蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，待水開後，轉爲小火10分鍾即可。

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  7.出鍋，蛋羹看起來就很滑嫩，可以根據自己的喜好，放入醬油和適量香油，味道會更加鮮美。

小貼士

1.蛤蜊下入開水的時候，開口的時間可能會不一樣，一定要把先開口的逐個撈出來，煮時間長就老了，蒸出來蛋羹味道會影響很多。
2.煮蛤蜊的水一定要晾涼才可以攪入雞蛋，否則就把雞蛋燙熟了，變成雞蛋花。