風味炒田螺的做法
健康功傚
田螺:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
紫囌:活血化瘀
食材用料
田螺 | 酸筍 |
薑 | 蒜 |
紫囌 | 假婁 |
乾辣椒 | 豆豉 |
鹽豉 | 腐乳 |
白糖 | 三花酒 |
豬油 | 鹽 |
生抽 | 蠔油 |
雞精 |
風味炒田螺的做法
1.第一步:田螺放水裡養兩天吐乾淨泥,敲掉尾部備用。
2.第二步:薑切片,酸筍切丁,紫囌、假婁切碎,炒鍋不放油,先把酸筍炒乾水,另起炒鍋放入適量豬油,下薑片、蒜頭、乾辣椒、豆豉、鹽豉、腐乳一起爆香,再放入剛才炒乾水的酸筍略炒,把濾乾水的田螺倒入,大火爆炒,濺入三花酒,調入鹽、糖、生抽、蠔油、雞精適量。
3.第三步:加清水沒過田螺,加蓋煮至將要收乾汁,撒入紫囌、假婁繙炒。
4.第四步:盛蝶上桌即可。
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