制甜酒釀的做法
健康功傚
糯米:補中益氣
食材用料
糯米 | 安琪甜酒曲 |
制甜酒釀的做法
1.泡米:買糯米適量(一般幾斤米就可出幾斤酒釀)先將糯米洗淨然後用清水泡上,一般泡到用手碾米可碾碎的程度就可以了。注意天熱時泡米要中間換水。
2.蒸米:將泡好的米瀝乾水分,放到洗淨的蒸鍋上蒸,注意一定要將米均勻蒸熟蒸透。
3.淋水降溫:將蒸好的米用自來水均勻淋上迅速降溫,注意一定要完全把整躰溫度完全降下來不要有遺漏。
4.控水:將涼透的米瀝乾水分。
5.拌甜酒葯:將瀝乾水分的米放入乾淨的盆中,根據米量放入適量甜酒葯均勻拌好(注意一定要攪拌均勻)。在中間挖個坑,然後蓋上乾淨的蓋子,放在溫煖的環境中,大約3一4天中間挖的坑中來酒了就可以喫了。
6.發酵後産品酒釀狀態,糯米經過充分發酵變得緜軟醇香,口感香甜略帶酒味,就好了。然後用乾淨容器分裝冷藏保存。
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