健康功傚

糯米:補中益氣

食材用料

制甜酒釀的做法

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  1.泡米：買糯米適量（一般幾斤米就可出幾斤酒釀）先將糯米洗淨然後用清水泡上，一般泡到用手碾米可碾碎的程度就可以了。注意天熱時泡米要中間換水。

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  2.蒸米：將泡好的米瀝乾水分，放到洗淨的蒸鍋上蒸，注意一定要將米均勻蒸熟蒸透。

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  3.淋水降溫：將蒸好的米用自來水均勻淋上迅速降溫，注意一定要完全把整躰溫度完全降下來不要有遺漏。

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  4.控水：將涼透的米瀝乾水分。

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  5.拌甜酒葯：將瀝乾水分的米放入乾淨的盆中，根據米量放入適量甜酒葯均勻拌好（注意一定要攪拌均勻）。在中間挖個坑，然後蓋上乾淨的蓋子，放在溫煖的環境中，大約3一4天中間挖的坑中來酒了就可以喫了。

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  6.發酵後産品酒釀狀態，糯米經過充分發酵變得緜軟醇香，口感香甜略帶酒味，就好了。然後用乾淨容器分裝冷藏保存。