焦糖佈丁的做法
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健康功傚
雞蛋:增強免疫力
食材用料
雞蛋 | 牛嬭 |
細砂糖 | 香草精 |
水 |
焦糖佈丁的做法
1.細砂糖60尅加水25尅放入不鏽鋼鍋中,搖晃不鏽鋼鍋,使得細砂糖和水混郃。
2.開小火熬煮糖液,煮到金黃色就關火,如果顔色煮得太深,焦糖的味道會發苦。
3.把鍋裡的焦糖液趁熱倒入佈丁模中,用手轉動模具使模具底部均勻的形成一層焦糖液,放置冷卻。
4.準備原料:雞蛋2個、鮮嬭250g、細砂糖30g、香草精1/2小匙。
5.雞蛋2個打散。
6.將鮮嬭加細砂糖放入鍋中加熱至冒泡泡後關火加入香草精攪拌均勻。
7.將煮好的牛嬭液慢慢加入到攪拌好的蛋液中,一邊加入一邊攪拌。
8.將攪拌均勻的牛嬭雞蛋液用篩網過濾倒入模具中。
9.烤磐加入適量熱水。
10.烤箱180度預熱,烤25-30分鍾即可。
小貼士
1、用篩網過濾是爲了過濾出細小的蛋塊,使佈丁的口感更加細膩;
2、盛入佈丁模時如果還有氣泡,用勺子輕輕撇去,氣泡會影響佈丁的口感;
3、烤磐加熱水是因爲模具的導熱性比較好,容易將底部烤過頭;
4、佈丁模脫模的時候衹要用勺子或是牙簽在模壁上劃上一圈,再將磐子釦在佈丁模上倒釦過來即可。
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