紅糖炒米湯的做法

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

早稻大米	薑相尅食物
紹興糯米老酒

1.炒米需要一口大鉄鍋，我找了一家做小喫生意的親友，他們家有一個大鍋灶，兩尺三的大鉄鍋，燒的是木柴，鍋燒熱後，一次倒入5-6斤白米（早稻中絲白米），用大鏟子不停地繙炒。
2.5-6斤白米放入250-300尅的老薑片一起炒，記住：一定要大火，手要一刻不停地繙炒，以免大米被炒焦。
3.待白米開始慢慢炒得變黃，此時改用中火，繼續不停地炒制，從入鍋開始算起，大約需要15分鍾左右，最後用小火，整個大米炒至焦黃色，就炒制完成了。
4.將炒好的炒米快速盛在不鏽鋼臉盆裡，烹入500ml的紹興糯米老酒，馬上蓋上鍋蓋，讓老酒充分吸收到炒米內部，燜10-15分鍾。將燜好老酒的炒米倒在大的竹屜裡攤開晾涼，用鍋鏟壓掉結塊；趁熱裝入餅乾鉄罐盒子或者大容器裡，密封保存數年不會變質。隨喫隨取，及時蓋好蓋子。
5.起碼要放置兩個月以上才能食用，目的是要降降火，不然熱性太旺容易上火。主要保健功能是煖腸胃，溫補脾胃，是月子的最佳料理食材。
6.食用時，每次衹需兩調羹的炒米，加入到一碗開水中，煮沸後小火燉4-5分鍾即可，放一調羹紅糖拌勻，揀去薑片就可以喫啦！很香哦！不光産婦喜歡喫，就連我們男女老少都愛喫，確實健胃，增強胃腸功能。