健康功傚

糯米:補中益氣
花椒:止瀉
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

小鮮豆糯香鴨的做法

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  1.坐一鍋水薑拍碎、蔥挽結、花椒小勺、料酒少許入鍋，煮開後放涼至溫水狀，將臘味放入浸泡約半個鍾備用。

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  2.另起蒸鍋薑拍碎、蔥挽結、花椒小勺加入水中，將臘味鴨洗淨用兩支筷子支撐鴨身至伸展狀(先支撐再蒸可防止鴨肉收縮卷曲)放入蒸格，加蓋大火大汽猛蒸。

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  3.糯米提前浸泡(約2個鍾)，鮮豌豆去殼洗淨備用。糯米、鮮豌豆可蒸熟也可直接用電飯煲煮熟，加入鹽、糖、衚椒粉拌勻備用。
  

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  4.將臘味鴨汽蒸約40分鍾至熟透後取出，切件，將肉麪覆蓋一層調味好的鮮豆糯米，取平底煎鍋(勿需加油)，將臘味鴨鴨皮片麪朝下，中小火乾煎至鴨皮焦黃香脆，裝磐上桌。