紅油腰果雞絲的做法
健康功傚
腰果:除煩
八角:理氣、止痛、溫陽
芝麻:通乳
食材用料
雞胸肉 | 腰果 |
辣椒 | 蔥、薑 |
大蒜 | 八角 |
鹽 | 陳醋 |
紫草 | 芝麻 |
紫草 | 白酒 |
紅油腰果雞絲的做法
1.雞胸肉清洗乾淨,放入砂鍋中,加入切斷的蔥薑和一個八角;
2.加入少許白酒去腥,然後放入少許鹽;
3.砂鍋上火,燒開後轉中小火5分鍾,
4.關火,再燜5分鍾,將煮熟的雞肉取出,放涼後撕成雞絲;
5.蒜裡加入少許鹽擣碎;
6.雞絲裡加入蒜泥、陳醋、辣椒油拌勻;
7.最後撒上酥脆的腰果即可。
小貼士
1、煮雞胸肉的時候一定不能火大了,火大了雞肉老了不說,還不好撕成絲。
2、擣蒜時加入少許鹽不但可以調味,還能防止蒜汁蹦濺。
3、如何制作超紅的辣椒油(正宗川式紅油要用十多種原料,家庭自制衹要簡易就好)
(1)辣椒切碎或剪碎放入碗中,加入少許鹽、一個八角、適量芝麻或花生。
(2)鍋裡適量油,加入幾小片紫草,開火後,小火慢慢熬制,看到油的顔色變紅後,將紫草撈出。
(3)趁熱將油倒入碗中,靜置片刻,集成辣椒油。
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