健康功傚

腰果:除煩
八角:理氣、止痛、溫陽
芝麻:通乳

食材用料

紅油腰果雞絲的做法

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  1.雞胸肉清洗乾淨，放入砂鍋中，加入切斷的蔥薑和一個八角；

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  2.加入少許白酒去腥，然後放入少許鹽；
  

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  3.砂鍋上火，燒開後轉中小火5分鍾，

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  4.關火，再燜5分鍾，將煮熟的雞肉取出，放涼後撕成雞絲；
  

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  5.蒜裡加入少許鹽擣碎；

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  6.雞絲裡加入蒜泥、陳醋、辣椒油拌勻；
  

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  7.最後撒上酥脆的腰果即可。
  

小貼士

1、煮雞胸肉的時候一定不能火大了，火大了雞肉老了不說，還不好撕成絲。
2、擣蒜時加入少許鹽不但可以調味，還能防止蒜汁蹦濺。
3、如何制作超紅的辣椒油(正宗川式紅油要用十多種原料，家庭自制衹要簡易就好）
（1）辣椒切碎或剪碎放入碗中，加入少許鹽、一個八角、適量芝麻或花生。
（2）鍋裡適量油，加入幾小片紫草，開火後，小火慢慢熬制，看到油的顔色變紅後，將紫草撈出。
（3）趁熱將油倒入碗中，靜置片刻，集成辣椒油。