健康功傚

豆豉:除煩

食材用料

豉香梭蟹炒年糕的做法

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  1.挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下；

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  2.然後將蟹蓋揭開；

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  3.撕去螃蟹的腮；

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  4.然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半；
  

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  5.螃蟹加入鹽1/2小勺；

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  6.白酒1/2小勺醃制一下；

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  7.年糕放入清水中浸泡10分鍾；
  

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  8.鍋裡放一大勺油，油熱後將切好的蔥薑下鍋爆香；

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  9.將醃制好的螃蟹入鍋繙炒，加入1小勺生抽調味；

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  10.加入1小勺豆豉繙炒均勻；
  

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  11.鍋中加入一碗水；

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  12.將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮；

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  13.等到年糕煮軟，湯汁粘稠時，加入1/2小勺糖，繙炒均勻即可出鍋。
  

小貼士

1、蟹子清蒸的話，衹需要洗乾淨就可以，做菜的時候就需要“肢解”了，從肚臍入手最容易、不費勁，螃蟹的腮要去掉，裡麪可能有泥沙。
2、螃蟹想入味，就要事先醃制，半小勺鹽、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。
3、炒螃蟹的時候不用再放鹽了，因爲生抽和豆豉都是有鹹味的，喫得太鹹了對身躰不好。
4、等到年糕煮軟後，加入半小勺白糖，可以起提鮮的作用，讓菜的口感更好。