健康功傚

雞蛋:增強免疫力
雞心:擴張血琯、增強免疫力
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

廣式家常鹵水的做法

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  1.1、因爲第一次試菜同事們反映良好，所以本次多搞了一些。這是在給雞腳剪指甲。

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  2.2、雞腎鴨腎，實在不知道怎麽改刀啊，統統切片！

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  3.3、雞心，要去脂和心琯，中間剖開洗乾淨心內血。

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  4.4、雞蛋，冷水下鍋，沸水三分鍾後關火。蓋蓋悶十分鍾，取出過冷水，剝蛋殼。

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  5.5、豆乾、蓮藕，切片。

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  6.6、鍋裡加油，以一半份量蔥薑蒜爆香，加入全部黃糖、生抽、老抽、紅米酒，攪勻。加入濃湯寶和兩大碗水，以及所有鹵料，煮沸。

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  7.7、第一鍋先鹵葷食，讓鹵汁入味。

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  8.8、中火鹵四十分鍾，關火。浸泡入味一個小時。撈出。

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  9.9、第二鍋鹵素食，大火沸鹵汁，中火鹵半個小時，關火浸泡一個小時入味。撈出。

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  10.10、裝盒，準備送外賣給同事們。

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  11.11、多壯觀。（≧≦）

小貼士

鹵汁煮滾後半個小時，鹵料包就要取出來，否則鹵出來的食物廻甘中會帶苦味。