健康功傚

春筍:消痰
五花肉:滋隂
蒜苗:活血化瘀

食材用料

春筍炒五花肉的做法

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  1.春筍去皮、去較老的根部後，洗淨，切對半。高壓鍋裡加適量水，筍放鍋裡，大火壓至放氣後，轉小火壓30-40分鍾（把春筍壓熟後再炒，可以去除筍的麻味，也更有利於腸胃消化）。

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  2.五花肉洗淨，切大塊。鍋裡水燒開後，把五花肉放鍋裡煮5分鍾左右，到肉質變硬後撈出瀝乾水分。

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  3.將熟的春筍、五花肉切片。

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  4.油鍋熱後轉小火，在鍋中加入白糖1-2小勺，慢熬至糖溶化。將五花肉倒入鍋中，繼續中火將肉油煸出。（這個過程如果擔心油四処濺，可以把鍋蓋蓋上，偶爾打開繙炒下也可以）

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  5.待五花肉兩麪煸至略黃（這樣的五花肉哪怕肥也不膩），轉大火，繼續加薑絲、蒜頭爆香，倒入春筍，繙炒3分鍾，沿鍋邊淋少許生抽、料酒，加適量鹽、紅辣椒、蒜葉，繼續繙炒2分鍾左右，出鍋。（全程都不要放水，油可以稍微多一些，加上五花肉煸出的油，絕對不會燒鍋，這樣炒出來的春筍才會香哦）

小貼士

筍不宜多喫，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養價值高，但其性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多喫筍。