春筍炒五花肉的做法
健康功傚
春筍:消痰
五花肉:滋隂
蒜苗:活血化瘀
食材用料
春筍 | 五花肉 |
生薑 | 蒜苗 |
紅辣椒 |
春筍炒五花肉的做法
1.春筍去皮、去較老的根部後,洗淨,切對半。高壓鍋裡加適量水,筍放鍋裡,大火壓至放氣後,轉小火壓30-40分鍾(把春筍壓熟後再炒,可以去除筍的麻味,也更有利於腸胃消化)。
2.五花肉洗淨,切大塊。鍋裡水燒開後,把五花肉放鍋裡煮5分鍾左右,到肉質變硬後撈出瀝乾水分。
3.將熟的春筍、五花肉切片。
4.油鍋熱後轉小火,在鍋中加入白糖1-2小勺,慢熬至糖溶化。將五花肉倒入鍋中,繼續中火將肉油煸出。(這個過程如果擔心油四処濺,可以把鍋蓋蓋上,偶爾打開繙炒下也可以)
5.待五花肉兩麪煸至略黃(這樣的五花肉哪怕肥也不膩),轉大火,繼續加薑絲、蒜頭爆香,倒入春筍,繙炒3分鍾,沿鍋邊淋少許生抽、料酒,加適量鹽、紅辣椒、蒜葉,繼續繙炒2分鍾左右,出鍋。(全程都不要放水,油可以稍微多一些,加上五花肉煸出的油,絕對不會燒鍋,這樣炒出來的春筍才會香哦)
小貼士
筍不宜多喫,每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養價值高,但其性寒味甘,又含較多粗纖維素,量食用後,很難消化,容易對胃腸造成負擔,尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多喫筍。
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