健康功傚

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
土豆:解毒
西芹:活血化瘀

食材用料

椒香嫩煮牛肉的做法

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  1.輔料備好放在小碟裡備用

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  2.配菜洗淨切好，至於配菜種類完全可以按照自己喜好準備，個人覺得薄薄的土豆片非常好喫，我還加入了透明粉皮。另外豆芽，午餐肉都是不錯的選擇呢。

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  3.醃制牛肉，牛肉逆著紋路切成薄片兒，加清水，澱粉，糖，鹽，雞精，料酒，少許油拌勻，靜置15分鍾以上。

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  4.醃好牛肉，燒開水將打底蔬菜放入鍋中汆燙

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  5.接下來就是炒制香辣湯底啦，將西芹，薑片，蒜片，花椒粒，乾辣椒放入熱油中炒出香味。

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  6.加入豆瓣醬炒制後倒入適量開水，加老抽，蠔油，中火熬制片刻，此時廚房裡已經滿滿都是香味啦〜

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  7.主角牛肉片登場啦，將醃制完成的牛肉片放入熬制的湯料中汆燙，衹需很短的時間，牛肉變色就好啦，這時的牛肉才夠滑嫩，煮太久牛肉就變老啦。

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  8.出鍋嘍，連肉帶湯倒在汆燙好的蔬菜上。這時將辣椒麪，花椒麪，大蒜末放在表麪，鍋中燒熱油澆在上麪。滋啦一聲，香氣四溢，上菜嘍！

小貼士

1、制作這道菜其實瘦豬肉也可以，但是我覺得牛肉的口感和味道都更加出色，煮過牛肉的湯汁也更加鮮美，儅然牛肉比豬肉更健康，低脂〜
2、我選用了産自四川的花椒、辣椒，又麻又辣又香〜
3、牛肉衹要汆燙很短的時間就能熟了，煮久了肉質就老了〜