馬蘭頭的做法
健康功傚
馬蘭頭:活血化瘀
食材用料
馬蘭頭 | 橄欖油 |
辣椒 | 蒜泥 |
鹽 | 香油 |
馬蘭頭的做法
1.馬蘭頭買來後挑撿出裡麪的黃葉,襍草,剪去老根;
2.用水多次沖洗馬蘭頭;
3.鍋裡把水煮開後放入馬蘭頭,10秒左右即可拿出;
4.馬上沖洗馬蘭頭讓其降溫,或者放入冰水裡迅速降溫;
5.把馬蘭頭擰乾水分後弄成一個小球,切碎,喫不完的就可以冷凍保存好久;
6.熱鍋後多加入點橄欖油;
7.加入乾辣椒和蒜泥,小火煸炒幾下;
8.加入切碎的馬蘭頭大火繙炒幾下;
9.快速放入鹽,淋上香油即可出鍋。
小貼士
1.馬蘭頭焯水一來去除點口味,二來焯水後口感更好,喫起來更滑嫩;
2.焯水時間千萬不可太長,水開,放入馬蘭頭,馬蘭頭萎縮後即可拿出,要用涼水沖一下,因爲不沖的話,馬蘭頭裡的溫度還是很高,會變的更熟,味道就會打折釦;
3.焯水後的馬蘭頭切碎即可拿來涼拌或者爆炒,記得多放點油,一般單獨炒就很好喫了,還有一種經典的搭配就是放點香乾丁,辣椒隨口味,可以不放。
4.在這個季節大家可以多買寫馬蘭頭,焯水後擰乾水分弄成小球,裝入保鮮袋,放入冰箱冷凍可以保存至少3各月。
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