乾煸茄子皮的做法
健康功傚
圓茄子:活血化瘀
青椒:活血化瘀
紅椒:開胃、消食
食材用料
圓茄子 | 青椒 |
紅椒 | 大蒜 |
鹽 | 生抽 |
橄欖油 |
乾煸茄子皮的做法
1.大大的圓茄子!南京多見長茄子,這種圓茄子還真是不太能碰到。
2.將茄子皮削厚些,包括茄子把上的皮也剝下來(這個部位其實最好喫,但要小心上麪的刺會紥手哦!),茄子肉做了地三鮮。
3.將茄子皮、青、紅椒洗淨切成粗絲;蒜切片
4.炒鍋置火上燒熱不放油,直接下茄子皮乾煸,略軟時灑少許鹽繼續煸
5.待茄子皮的水分漸漸少了,下青紅椒絲繼續煸炒
6.至青紅椒絲略軟,水分漸乾時鏟起
7.將鍋洗淨,置火上燒熱,加2湯匙橄欖油將蒜片小火煸香
8.下煸好的茄子皮大火快速繙炒,噴少許生抽調味裝磐即可。
小貼士
煸炒時加少許鹽的目的,一方麪是爲了讓茄子皮裡的水分快速漬出,以保持茄子皮緜柔勁道的口感;另一方麪也能使茄子皮能更加入味。但切記鹽要少,因爲後麪還要加生抽,要防止過鹹。生抽已經很鮮了,可以不放味精。
茄子把兒剝的皮兒更有嚼勁哦!如果儹起來也可以做這道菜。
在*的今天,一粒米,一片菜葉都不能浪費哦!
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