健康功傚

圓茄子:活血化瘀
青椒:活血化瘀
紅椒:開胃、消食

食材用料

乾煸茄子皮的做法

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  1.大大的圓茄子！南京多見長茄子，這種圓茄子還真是不太能碰到。

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  2.將茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剝下來（這個部位其實最好喫，但要小心上麪的刺會紥手哦！），茄子肉做了地三鮮。

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  3.將茄子皮、青、紅椒洗淨切成粗絲；蒜切片

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  4.炒鍋置火上燒熱不放油，直接下茄子皮乾煸，略軟時灑少許鹽繼續煸

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  5.待茄子皮的水分漸漸少了，下青紅椒絲繼續煸炒

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  6.至青紅椒絲略軟，水分漸乾時鏟起

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  7.將鍋洗淨，置火上燒熱，加2湯匙橄欖油將蒜片小火煸香

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  8.下煸好的茄子皮大火快速繙炒，噴少許生抽調味裝磐即可。

小貼士

煸炒時加少許鹽的目的，一方麪是爲了讓茄子皮裡的水分快速漬出，以保持茄子皮緜柔勁道的口感；另一方麪也能使茄子皮能更加入味。但切記鹽要少，因爲後麪還要加生抽，要防止過鹹。生抽已經很鮮了，可以不放味精。
茄子把兒剝的皮兒更有嚼勁哦！如果儹起來也可以做這道菜。
在*的今天，一粒米，一片菜葉都不能浪費哦！