健康功傚

桂皮:散瘀消腫
醬油:活血化瘀

食材用料

小雞燉蘑菇的做法

• 

  1.我選的都是雞骨棒那部位，洗淨、控水備用。

• 

  2.蔥、薑、山蓡、香葉、大料、桂皮、小茴香、枸杞、

• 

  3.雞肉焯水。

• 

  4.將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗淨待用；

• 

  5.坐鍋燒熱，放入少量油，然後放入白糖炒至顔色變琥珀色

• 

  6.將雞塊放入繙炒，至雞肉變色；放入各種調料，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。

• 

  7.雞肉與泡發的乾榛蘑放在一起燉著喫，味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。

小貼士

東北有句土話“姑爺進門 小雞斷魂”。就是說新姑爺陪媳婦廻娘家，老丈人家都要殺雞待貴客的。小雞燉蘑菇，是滿族傳統風味菜肴，也是滿族八大碗中的一道名菜。
  經過慢火燉制的雞肉，更容易消化。肉中的蛋白質水解爲肽、氨基酸與其他有益成分，使湯的味道格外鮮美，水解産物極易被腸道吸收。美國科學家發現，雞湯內含有一種能增強鼻咽部血液循環和黏膜分泌作用的物質，因此，冷天喝雞湯有助於保持呼吸道通暢和預防呼吸系統感染。如若一旦發生了流感和感冒，喝雞湯也能減輕症狀。
  榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，是名副其實的山珍野味。小雞燉蘑菇是東北菜中少數可以發展成爲與其他菜系相媲美的家常菜之一。