麻辣乾鍋魚塊的做法
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健康功傚
草魚:平肝熄風、和胃、溫中
花椒:止瀉
豆瓣醬:輔助降血壓
食材用料
草魚 | 蛋液 |
小米辣 | 花椒 |
乾辣椒 | 大蔥 |
豆瓣醬 | 白酒 |
老抽 | 蒸魚鼓油 |
白糖 | 鹽 |
雞精 |
麻辣乾鍋魚塊的做法
1.準備魚一條,菜市場清理乾淨後廻來清洗下,從中間切成兩塊
2.把清洗乾淨的魚塊切成小塊,均勻的裹上蛋液備用
3.取鍋上油,油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油
4.大蔥切條,蒜切末,大蔥切細絲,乾辣椒和花椒都要過下水不容易糊
5.炒鍋油爆香蔥薑蒜辣椒和花椒
6.再加入豆瓣醬炒香
7.小火炒出紅油和香味兒
8.加入適量的清水
9.接著加入白酒,老抽,蒸魚鼓油攪拌均勻
10.最後加入少量白糖調味,煮上大概五分鍾炒出香味兒
11.最後加入魚塊加蓋悶燒大火燒開後轉小火悶十五分鍾左右
12.取一個碗裡放入整個剝好皮的大蒜,乾辣椒,花椒,薑末,鍋裡上油燒熱淋在碗裡,這樣辣椒不會衚,大蒜和花椒的香味會很香
13.湯汁快收乾時加入提前準備好的大蒜大蔥生薑油,大蔥絲,放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋
14.看著就有食欲吧
小貼士
1、ps:
2、魚塊稍稍切大塊點,煎的時候注意火候,別糊鍋了,可以在油裡加入少許鹽就不會那麽容易粘鍋
3、我另外碗裡放入大蒜,大蔥,乾辣椒淋油不會糊,最後放入會更香
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