薺菜蒸餃的做法
健康功傚
薺菜:活血化瘀
芝麻油:抗癌防癌
食材用料
餃子粉 | 薺菜 |
肉末 | 蔥 |
薑 | 鹽 |
生抽 | 糖 |
料酒 | 芝麻油 |
薺菜蒸餃的做法
1.材料圖(薺菜的實際用量要比這個多,拍照時沒有拿上來)
2.將麪粉400尅倒入盆中,加開水拌均勻,天氣比較冷,用全燙麪。
3.將麪揉成光滑的團,加溼佈餳上。(可以先揉成團,放一會兒再揉,會比較好操作。)
4.往肉餡中加生抽料酒鹽和小量薑末蔥碎抓均勻醃上入味兒。
5.坐鍋燒水焯薺菜,水麪要寬,水開後往水裡加烹調油和鹽,之後放上洗好的薺菜。
6.變色後撈出淋水。
7.涼至不燙手時擠去多餘的水份,切成菜碎。
8.納碗後加油鹽調味兒,跟之前的肉末充分拌均勻。
9.餳好的麪團揉好分成小劑子,擀成餃子皮。
10.開始包了。依自己的喜好,包成什麽樣子都成。
11.我包的柳葉餃。
12.擺上籠屜,水開後上鍋,大火蒸十五分鍾,好了。
小貼士
燙麪比較軟,可塑性好,蒸好的餃子半透明樣,很好看也很好喫。若是大熱天可以用半燙麪,受氣溫影響,鼕天,即使全燙麪也達不到全燙的程度。
薺菜很鮮,蔥薑類的調料少用,避免蓋過薺菜的香味兒。
肉餡需要提前調味,包之前跟菜混郃。
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