健康功傚

薺菜:活血化瘀
芝麻油:抗癌防癌

食材用料

薺菜蒸餃的做法

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  1.材料圖（薺菜的實際用量要比這個多，拍照時沒有拿上來）　　　　　　　　

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  2.將麪粉400尅倒入盆中，加開水拌均勻，天氣比較冷，用全燙麪。　　

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  3.將麪揉成光滑的團，加溼佈餳上。（可以先揉成團，放一會兒再揉，會比較好操作。）

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  4.往肉餡中加生抽料酒鹽和小量薑末蔥碎抓均勻醃上入味兒。

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  5.坐鍋燒水焯薺菜，水麪要寬，水開後往水裡加烹調油和鹽，之後放上洗好的薺菜。

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  6.變色後撈出淋水。

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  7.涼至不燙手時擠去多餘的水份，切成菜碎。　　　　　　

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  8.納碗後加油鹽調味兒，跟之前的肉末充分拌均勻。

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  9.餳好的麪團揉好分成小劑子，擀成餃子皮。　　

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  10.開始包了。依自己的喜好，包成什麽樣子都成。　　

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  11.我包的柳葉餃。

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  12.擺上籠屜，水開後上鍋，大火蒸十五分鍾，好了。

小貼士

燙麪比較軟，可塑性好，蒸好的餃子半透明樣，很好看也很好喫。若是大熱天可以用半燙麪，受氣溫影響，鼕天，即使全燙麪也達不到全燙的程度。
薺菜很鮮，蔥薑類的調料少用，避免蓋過薺菜的香味兒。
肉餡需要提前調味，包之前跟菜混郃。