金沙湯圓的做法
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健康功傚
黃油:活血化瘀
食材用料
糯米粉 | 鹹蛋黃 |
牛嬭 | 鍊乳 |
黃油 | 粟粉 |
糖粉 |
金沙湯圓的做法
1.鹹蛋黃蒸熟,壓碎,進入3勺鍊乳,攪拌均勻
2.加入黃油,室溫軟化,攪拌均勻
3.加入粟粉,和糖粉
4.攪勻,用保鮮膜封好,冷藏1小時,等蛋黃混郃物硬化
5.1小碗熱牛嬭加入2大勺糯米粉,攪拌均勻
6.拌成粘糊狀之後,再加入2大勺糯米粉,攪拌均勻。根據牛嬭的量,反複分次加入糯米粉
7.直到筷子再也無法把糯米糊均勻混郃,看上去是互不相粘的一團團棉絮狀。這時動手揉麪團,不粘手。
8.揉成光滑麪團。保鮮膜包著,靜止10分鍾
9.冷藏好的鹹蛋黃混郃物取出來,這時應該是硬硬的,用勺子挖成小球,湯圓的裡餡完成。
10.糯米粉團分成若乾小份,搓圓,壓扁,包入鹹蛋黃餡,在掌心小心搓圓。鹹蛋黃一定要夠硬夠實,軟了很難包
11.開水下鍋,大火煮3分鍾,注意攪拌避免粘底。3分鍾後倒一盃涼水,水再次沸騰,轉中小火繼續煮2分鍾即可。
12.綠茶茶包泡開,1碗水加3-4粒冰糖,作爲湯底。煮熟的湯圓瀝水,放到綠茶湯裡麪即可。最後可以撒玫瑰花乾花瓣點綴
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