重口味紅燒魚的做法

豆瓣醬:輔助降血壓
白糖:活血化瘀

1.在市場或超市買廻來的魚洗乾淨之後給魚兩邊交叉劃口，不要劃斷（別提後麪的圖魚長得不一樣）然後放框裡瀝水
2.用個大磐子倒入生粉，給瀝水後的魚兩邊都均勻的沾上生粉。用個由一定深度的炒鍋或油鍋倒入300g的油（將油在鍋裡轉一圈讓邊邊都沾上油，下鍋時不會粘鍋）大火熱至快要冒菸時魚下鍋然後調至中火慢炸
3.一邊炸了大概三分鍾之後就可以繙邊炸另一邊了。兩邊都炸到金黃後有網篩的話用網篩瀝掉油，沒有的話將倒掉一部分油到碗裡，然後用鍋鏟將魚鏟在鍋邊，鍋子在煤氣爐上傾斜30度角，然後將魚放在一個沒有水分乾燥的碟子裡備用。
4.倒約50ml的油，油熱後倒入薑蔥蒜炒爆香下豆瓣醬再爆香幾下。調至中火，放鹹梅用鏟子壓扁，下生抽下一碗水下白糖。沸騰之後把魚放下去燜燒（如果能繙魚身就悶燒一分鍾後繙另一邊繼續燜燒，繙不了魚身的話把鍋子傾斜15度用鍋鏟鏟汁不停的澆在魚身上）水分差不多燒乾看到基本是油就可以上鍋了。ps：最好的成果是皮還有脆脆的口感

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