健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

京醬肉絲的做法

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  1.甜麪醬加糖，香油拌勻上鍋蒸10分鍾

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  2.豬肉洗淨切絲（如果刀工好，就切成5厘米長、0.3厘米寬的絲），放碗中加料酒、鹽、蛋清、澱粉抓勻上漿

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  3.豆腐皮切成邊長10厘米左右的正方形，入開水中焯燙一下，撈出控淨水待用

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  4.蔥白切絲碼在磐中

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  5.蔥、薑切片略拍，加少量清水對成蔥薑水備用

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  6.鍋上火燒熱，放油

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  7.倒入肉絲滑散、肉絲一變色即撈出控油

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  8.鍋內畱底油，下蒸好的甜麪醬略炒

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  9.加蔥薑水繙炒至醬汁變粘，下入肉絲繙炒

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  10.使醬汁均勻地裹在肉絲上，出鍋裝在放有蔥絲的磐中

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  11.喫時將肉絲連蔥絲一起放豆腐皮上，卷起即可

小貼士

先把甜麪醬加糖和香油蒸一下是這道菜的關鍵，這一步可使甜麪醬味道更加濃鬱，鹹中帶香帶甜，鹹味就不那麽重了，喫北京烤鴨時蘸的醬就是這種哦！最後可以卷豆腐皮喫，也可以卷小餅喫，就是直接就米飯喫也不錯呢！