蝦仁豬皮凍的做法

健康功傚

豬皮:除煩
蝦:通乳
花椒:止瀉

食材用料

豬皮500尅	蝦10衹相尅食物
青豆適量相尅食物	衚蘿蔔適量相尅食物
清水（肉皮的4倍）2000尅	蔥適量相尅食物
薑適量相尅食物	花椒適量
小茴香適量

蝦仁豬皮凍的做法

1.材料：豬肉皮500尅，清水2000尅（肉皮和水的比例1:4），青豆十幾粒，花椒、小茴香、蔥、薑等（不要用下色深的調味料一麪影響肉凍色澤）。
2.蝦300尅。
3.蝦凍調味料：生抽、食醋、香油、鹽、自制蝦皮味精、大蒜、黃瓜。
4.肉皮沖洗乾淨。
5.瀝水稱重一下，按1：4的比例掌握加水量。
6.下入涼水鍋中開鍋3分鍾，撈出沖水。
7.刀刮去肉皮背麪的肥肉。
8.切成條。
9.電飯煲內膽去皮稱重肉皮4倍的水。
10.花椒、小茴香、蔥薑片用紗佈包成料包，不要散放在鍋中。
11.下入肉皮條和調味包。
12.放入電煮鍋選擇“煲湯”功能按啓動鍵，等候1.5小時。
13.時間到做好的湯煲。
14.肉皮和湯一起倒入全自動豆漿機裡，插上電源選擇米漿功能按啓動鍵。
15.這個過程処理蝦，蝦挑去蝦線煮熟。
16.剝出蝦仁。
17.青豆化凍，衚蘿蔔切一個圓花片。
18.青豆、衚蘿蔔燙熟。
19.蝦仁擺入碗底，中心放入衚蘿蔔花片，青豆裝飾。
20.豆漿機提示聲響，肉凍漿做好，拔下電源。
21.肉凍漿加入1茶匙食鹽見攪拌均勻，用勺子舀一勺凍漿小心加入碗中，不要破壞蝦造型。
22.加入至少埋沒蝦位置的肉凍漿。
23.冷去後密封放入冰箱冷藏，隨喫隨取。
24.我是晚上做的，這是第二天凍好的蝦凍倒釦放入磐中的樣子，很誘人喲。
25.食用時做一碟調料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、，醋、香油、自制蝦皮味精（詳細做法見2012.8.29菜譜http://home.meishichina.com/recipe-85939.html）調拌均勻，喜歡辣的加辣子。
26.黃瓜切片裝飾也可蘸食。
27.蝦凍用黃瓜片圍邊，調料碟一起上桌。
28.凍上澆上調料，味道沒得比了，節日、親朋宴客也是一道亮麗的冷拼。
29.成品。
30.漂亮！