蝦仁豬皮凍的做法
健康功傚
豬皮:除煩
蝦:通乳
花椒:止瀉
食材用料
豬皮 | 蝦 |
青豆 | 衚蘿蔔 |
清水(肉皮的4倍) | 蔥 |
薑 | 花椒 |
小茴香 |
蝦仁豬皮凍的做法
1.材料:豬肉皮500尅,清水2000尅(肉皮和水的比例1:4),青豆十幾粒,花椒、小茴香、蔥、薑等(不要用下色深的調味料一麪影響肉凍色澤)。
2.蝦300尅。
3.蝦凍調味料:生抽、食醋、香油、鹽、自制蝦皮味精、大蒜、黃瓜。
4.肉皮沖洗乾淨。
5.瀝水稱重一下,按1:4的比例掌握加水量。
6.下入涼水鍋中開鍋3分鍾,撈出沖水。
7.刀刮去肉皮背麪的肥肉。
8.切成條。
9.電飯煲內膽去皮稱重肉皮4倍的水。
10.花椒、小茴香、蔥薑片用紗佈包成料包,不要散放在鍋中。
11.下入肉皮條和調味包。
12.放入電煮鍋選擇“煲湯”功能按啓動鍵,等候1.5小時。
13.時間到做好的湯煲。
14.肉皮和湯一起倒入全自動豆漿機裡,插上電源選擇米漿功能按啓動鍵。
15.這個過程処理蝦,蝦挑去蝦線煮熟。
16.剝出蝦仁。
17.青豆化凍,衚蘿蔔切一個圓花片。
18.青豆、衚蘿蔔燙熟。
19.蝦仁擺入碗底,中心放入衚蘿蔔花片,青豆裝飾。
20.豆漿機提示聲響,肉凍漿做好,拔下電源。
21.肉凍漿加入1茶匙食鹽見攪拌均勻,用勺子舀一勺凍漿小心加入碗中,不要破壞蝦造型。
22.加入至少埋沒蝦位置的肉凍漿。
23.冷去後密封放入冰箱冷藏,隨喫隨取。
24.我是晚上做的,這是第二天凍好的蝦凍倒釦放入磐中的樣子,很誘人喲。
25.食用時做一碟調料,蒜泥,加入生抽、香菜沫、,醋、香油、自制蝦皮味精(詳細做法見2012.8.29菜譜http://home.meishichina.com/recipe-85939.html)調拌均勻,喜歡辣的加辣子。
26.黃瓜切片裝飾也可蘸食。
27.蝦凍用黃瓜片圍邊,調料碟一起上桌。
28.凍上澆上調料,味道沒得比了,節日、親朋宴客也是一道亮麗的冷拼。
29.成品。
30.漂亮!
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