健康功傚

衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

脆辣子窩頭炒兔腿的做法

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  1.準備材料。

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  2.將兔腿清洗乾淨，切塊。

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  3.將窩窩頭切小塊。

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  4.切好的兔腿放到碗裡加料酒、鹽、衚椒粉醃制20分鍾。

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  5.炒鍋中加油，油7成熱時放入切好的窩窩頭塊。

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  6.將窩窩頭炸至金黃撈出備用。（炸酥）

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  7.炒鍋中放油，油鍋裡的油溫到六成熱時，倒入兔腿肉炸制表麪微縮，撈出後控乾油。

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  8.炒鍋裡的油燒到八成熱，倒入雞塊複炸一次，炸制表麪金黃撈出備用。

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  9.蒜切片；蔥切末；薑切末。

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  10.炒鍋中畱底油，小火炒香蔥薑蒜。

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  11.下入兔肉繙炒，烹入料酒加鹽、美極鮮醬油、糖調味。

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  12.繙炒3分鍾下脆辣子花生繙炒。

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  13.最後放入炸好的窩窩頭、香油、香蔥繙炒出鍋。

小貼士

1 用二次複炸法，能很快保証外麪酥脆，一直炸的話，會流失太多水分。
2 這次炸兔腿，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一來省油，二來很快能炸上色。
3 脆辣子乾花生超市有賣，買現成的就可以。