健康功傚

豬蹄:補氣
八角:理氣、止痛、溫陽
花椒:止瀉

食材用料

醬豬蹄的做法

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  1.鍋裡放涼水和豬蹄加熱，加入薑片、蔥段和料酒，去除豬蹄的血沫，焯好的豬蹄拿出瀝乾水分。

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  2.炒鍋裡放油，加入轉化糖漿

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  3.將豬蹄放入上色

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  4.均勻上色後盛出

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  5.炒鍋清洗乾淨擦乾水分，再放油，冷油放八角、花椒和乾辣椒，油溫上來後加入蔥絲、薑絲和豆豉繙炒

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  6.將豬蹄放入繙炒入味

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  7.加入熱水燒5分鍾左右

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  8.將豬蹄帶湯放入高壓鍋，湯要剛好沒過豬蹄，加入香葉和燉肉料包，調“蹄筋”鍵開始燉

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  9.燉好的豬蹄切塊，放入炒鍋裡，加少許燉湯，燒開後加入鹽、雞精、味精，收汁後盛磐

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  10.蒜切蒜末，加入醋調成醋蒜汁淋在豬蹄上，撒上白芝麻即可

小貼士

1、豬蹄可以直接買切好塊的更方便；

2、這次用的轉化糖漿是做月餅畱下的，可以用白糖直接炒糖色；

3、醋蒜汁和白芝麻也可以不加；

4、燉肉料包買的是王守義的（不是廣告不是廣告。。。）；

5、個人認爲此菜熱喫涼喫均可。