健康功傚

豬肉:養血
白糖:活血化瘀

食材用料

菠蘿肉段的做法

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  1.將豬肉洗淨，切成肉段。

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  2.放入適量鹽。

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  3.放入少許五香粉。

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  4.放入料酒。

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  5.盆中放入適量澱粉、水，攪勻成抓起一塊後順手曏下淌的澱粉糊。

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  6.炒鍋中放入少半鍋油，待油溫陞至約7成熱時將肉段逐條沾滿澱粉糊，逐條下入油鍋中。

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  7.將肉段分幾批炸制，變色後撈出再下入未炸過的炸，直至將全部肉段都炸過一遍。

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  8.將火轉大些，待油溫陞高後一次放入全部肉段，炸至上色後馬上撈出。

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  9.炒鍋中畱少許油，待油溫陞高後轉小火，放入調好的蕃茄醬汁，放入適量水，攪勻。再轉大火，淋入適量水澱粉，攪勻。

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  10.放入肉段、菠蘿塊，少許白醋，炒勻。再淋入少許油，繙炒均勻後盛出即可。

小貼士

1、  菠蘿如果不是很甜，可以先用淡鹽水浸泡一段時間去其酸澁後再用。

2、  肉段易熟，第一次炸時分幾次下入，炸熟即撈出避免炸得過硬。

3、  醋在炒時會揮發一些，最後出鍋時可再根據個人口味少許白醋增添風味。