包菜衚蘿蔔醬肉包子的做法

衚蘿蔔:健脾

1.1、醬肉是我婆婆炒給女兒喫的，炒多了，我帶廻來包包子。婆婆說是肉剁碎，放入澱粉、生抽、鹽、糖醃制，鍋燒熱，放入少許油，放入肉糜炒至變色，加入少許醋、甜麪醬調味即可。配飯喫，味道剛好，做包子餡我怕味道不夠，所以加了點老抽調了下，顔色也更深一點。圖片上的是加過老抽的了。
2.2、包菜洗淨瀝乾水分，切碎、衚蘿蔔去皮，刨絲，包菜跟衚蘿蔔混一起，加入少許鹽，鹽5分鍾左右，把水分擠掉。
3.3、包包子前，把包菜衚蘿蔔絲加入醬肉中。
4.4、再加一點鹽，拌勻即可。
5.5、包子皮所有材料扔麪包機和成光滑麪團。2、放乾淨的盆裡，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。現在溫度衹有十幾度，室溫發酵太久了，我開始用自制發酵箱發酵了。
6.6、發酵好的麪團，充分揉勻，分成小塊，我一共分了12塊，做出來包子很大個。
7.7、發酵好的麪團，充分揉勻，分成小塊，我一共分了12塊，做出來包子很大個。
8.8、把每塊麪團，揉勻，壓扁，擀成中間後四周薄的包子皮。
9.9、取一塊包子皮，放入餡料。
10.10、包好。
11.11、包好的包子放入蒸籠中，醒發至明顯大一圈，大概要25分鍾左右。
12.12、冷水上鍋，冒汽後蒸15分鍾，關火，過幾分鍾再掀開蓋子，就OK了，可以開喫了