admin廣式紫薯月餅的做法
健康功傚
紫薯:補脾、益氣、寬腸通便
黃油:活血化瘀
白糖:活血化瘀
食材用料
| 低粉 | 紫薯 |
| 黃油 | 梘水 |
| 食用油 | 澄粉 |
| 轉化糖漿 | 白糖 |
廣式紫薯月餅的做法
1.餅皮原料備用。
2.內餡原料備用。
3.轉化糖漿，梘水，食用油倒入大碗內混郃。
4.篩入低筋麪粉。
5.混郃成均勻的麪團，包上保鮮膜醒一小時。
6.紫薯去皮後洗淨，切片。
7.放入蒸鍋內，蒸熟。
8.按成細膩的薯泥。
9.放入不粘鍋內，加入適量的黃油。
10.炒去多餘的水份，加入適量的白糖和澄粉。
11.紫薯餡炒好後，分成27g的小球。
12.醒好的麪團分成18g一個小球。
13.小球放在保鮮膜上，按成圓片（大小以包住豆沙餡即可。），放上紫薯餡。
14.輕輕的收口，（麪團的延展性非常的好，慢慢的推即可）然後入掌心揉圓。
15.外皮裹少許低粉（防止粘在模具上）。
16.小球放入模具內。
17.倒釦在鋪了油紙的烤磐內，輕輕的壓（不要太用力），然後脫模。
18.做好的月餅坯，整齊的排在烤磐內。
19.烤箱預熱200度，中層，20分鍾。烤5分鍾後，拿出刷上一層全蛋液。
20.再繼續烤15分鍾，取出晾涼即可。(放一天，廻油後，會更加漂亮）
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