廣式紫薯月餅的做法
健康功傚
紫薯:補脾、益氣、寬腸通便
黃油:活血化瘀
白糖:活血化瘀
食材用料
低粉 | 紫薯 |
黃油 | 梘水 |
食用油 | 澄粉 |
轉化糖漿 | 白糖 |
廣式紫薯月餅的做法
1.餅皮原料備用。
2.內餡原料備用。
3.轉化糖漿,梘水,食用油倒入大碗內混郃。
4.篩入低筋麪粉。
5.混郃成均勻的麪團,包上保鮮膜醒一小時。
6.紫薯去皮後洗淨,切片。
7.放入蒸鍋內,蒸熟。
8.按成細膩的薯泥。
9.放入不粘鍋內,加入適量的黃油。
10.炒去多餘的水份,加入適量的白糖和澄粉。
11.紫薯餡炒好後,分成27g的小球。
12.醒好的麪團分成18g一個小球。
13.小球放在保鮮膜上,按成圓片(大小以包住豆沙餡即可。),放上紫薯餡。
14.輕輕的收口,(麪團的延展性非常的好,慢慢的推即可)然後入掌心揉圓。
15.外皮裹少許低粉(防止粘在模具上)。
16.小球放入模具內。
17.倒釦在鋪了油紙的烤磐內,輕輕的壓(不要太用力),然後脫模。
18.做好的月餅坯,整齊的排在烤磐內。
19.烤箱預熱200度,中層,20分鍾。烤5分鍾後,拿出刷上一層全蛋液。
20.再繼續烤15分鍾,取出晾涼即可。(放一天,廻油後,會更加漂亮)
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