醃酸菜的做法
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健康功傚
花椒:止瀉
食材用料
大白菜 | 蘋果 |
辣椒乾 | 花椒 |
大茴香 | 小茴香 |
鹽 | 糖 |
高度酒 | 檸檬汁 |
醃酸菜的做法
1.將大白菜分開每葉,洗乾淨風乾;
2.用鹽塗抹在每葉大白菜上,放在碗裡約半天;
3.將辣椒乾、花椒、大茴香、小茴香、蘋果、高度酒和檸檬汁放在料理機上打至成漿;
4.倒入碗裡,加鹽3湯匙、糖1湯匙,把大白菜放進去,用手攪拌均勻;
5.把預先洗淨的氣死蚊罐內裡用高度酒擦一遍;
6.把菜裝入罐裡;
7.蓋上蓋子,倒上水在邊沿,貼上日期標簽,一般10天左右可供食用。
小貼士
一、材料最好用大芥菜,找不到可用大白菜或包菜;
二、菜要風乾,不然滲出的水分過多而沒有入味的空間;
三、罐子要用酒擦過是爲醃菜不發黴。
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