健康功傚

花椒:止瀉

食材用料

醃酸菜的做法

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  1.將大白菜分開每葉，洗乾淨風乾；

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  2.用鹽塗抹在每葉大白菜上，放在碗裡約半天；

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  3.將辣椒乾、花椒、大茴香、小茴香、蘋果、高度酒和檸檬汁放在料理機上打至成漿；

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  4.倒入碗裡，加鹽3湯匙、糖1湯匙，把大白菜放進去，用手攪拌均勻；

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  5.把預先洗淨的氣死蚊罐內裡用高度酒擦一遍；

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  6.把菜裝入罐裡；

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  7.蓋上蓋子，倒上水在邊沿，貼上日期標簽，一般10天左右可供食用。

小貼士

一、材料最好用大芥菜，找不到可用大白菜或包菜；
二、菜要風乾，不然滲出的水分過多而沒有入味的空間；
三、罐子要用酒擦過是爲醃菜不發黴。