【燉牛腩的做法步驟圖，燉牛腩怎麽做好喫】愛廚房

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用料  

牛腩	500尅
土豆	150尅
衚蘿蔔	100尅
洋蔥	80尅
八角	2顆
桂皮	1小塊
香葉	2片
花椒
薑
乾辣椒
料酒
大蒜
蔥
香菜
郫縣豆瓣
老抽
生抽
冰糖	適量

燉牛腩的做法  

1. 牛腩切成約2厘米見方的丁，然後洗淨，放入清水中浸泡半小時（期間換幾次水）後撈出；鍋內放入適量的冷水，下入牛腩，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水沖去血沫，瀝乾待用

2. 將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、乾辣椒、花椒洗淨瀝乾，蔥挽結，生薑切片，大蒜去皮；衚蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊，香菜洗淨待用

3. 熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後下入牛腩、八角、桂皮、香葉、乾辣椒、花椒、生薑、大蒜，炒勻

4. 加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻；最後放入蔥結及3顆冰糖

5. 加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮約80分鍾

6. 下入蘿衚蔔與土豆，煮約10分鍾

7. 再下入洋蔥，煮一分鍾後關火，最後放入香菜後即可出鍋

小貼士

1.牛腩要洗淨血水，將其放入清水中浸泡（期間換幾次水）可以很好地去除血水；
2.水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水；
3.燜煮牛腩時也可將其移至高壓鍋內，這樣可以節省很多時間，高壓鍋煮大概20分鍾就可以了。