【啤酒鴨的做法步驟圖,啤酒鴨怎麽做好喫】愛廚房
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用料
鴨子 | 600尅 |
啤酒 | 一罐 |
生薑 | |
大蒜 | |
蔥 | |
八角 | |
桂皮 | |
花椒 | |
乾辣椒 | |
老抽 | |
白糖 | |
雞精 | |
料酒 |
啤酒鴨的做法
鴨子洗淨瀝乾,將脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗淨;乾辣椒洗淨後剪成兩截,去籽;生薑切片,大蒜拍松去皮,蔥切花
淨鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜,用小火炒出香味
下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒乾炒至鴨肉出油
下入兩小勺料酒炒勻,再放入乾辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色
放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鍾
下入蔥花炒勻即可
小貼士
1.鴨肉中的水分一定要炒乾炒至出油,以免會有腥味;2.在煮的過程中請畱意鍋中的啤酒量,以防燒乾。
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