【紅燒雞爪的做法步驟圖,紅燒雞爪怎麽做好喫】愛廚房
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用料
雞爪 | 200尅 |
八角 | 2顆 |
桂皮 | 一小片 |
香葉 | 2片 |
乾辣椒 | |
生薑 | |
大蒜 | |
冰糖 | |
老抽 | |
雞精 | |
蔥 | |
料酒 |
紅燒雞爪的做法
將雞爪剪去指甲及指窩処的老繭,洗淨
八角、桂皮、香葉洗淨,生薑切片,大蒜用刀拍松後去皮,乾辣椒剪成兩截後去籽,蔥切花
將雞爪放入沸水中煮約2分鍾,撈出瀝乾
起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味
下入雞爪繙炒幾下後加入少許料酒炒勻
再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽,炒勻至雞爪上色
加入適量的開水(水要淹過雞爪),放入適量的鹽與雞精,大火燒開
用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鍾
最後撒上蔥花炒勻即可.(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些)
小貼士
1.下入雞爪繙炒時比較容易濺油,要小心以免被燙到;2.請畱意鍋中的水量,以防燒乾,如需加水請加熱水.
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