【鵪鶉蛋燒排骨的做法步驟圖，怎麽做好喫】愛廚房

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用料  

排骨	500尅
鵪蛋	12個
八角	3顆
桂皮	2片
香葉	2生
乾辣椒	3個
冰糖	5顆
生薑
大蒜
老抽
蔥

鵪鶉蛋燒排骨的做法  

1. ．將排骨與鵪鶉蛋洗淨，生薑切片，大蒜拍松後去皮，蔥洗淨切花，乾辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；八角、桂皮、香葉洗淨

2. ．將鵪鶉放入鍋中，加入適量的水，中火煮開後再煮3分鍾，撈出放入冷水中浸泡一會後再撈出剝去殼，待用

3. ．排骨放入沸水中煮2分鍾，撈出用清水洗去血沫

4. ．起油鍋，下入八角與桂皮，小火將其炒出香味

5. ．下入排骨，炒至出油

6. ．放入薑片、大蒜、香葉、乾辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色後下入鵪鶉蛋，炒勻

7. ．加入適量的鹽與水（水的用量約爲淹過所有材料後再高出3厘米），蓋上鍋蓋，煮約45分鍾

8. ．揭開鍋蓋，大火將湯汁收濃一些

9. ．撒入蔥花炒勻即可

小貼士

1．煮鵪鶉蛋時火不要太大，以免蛋殼破裂；將煮好的蛋放入冷水中浸泡一會兒，可以比較地剝殼；
2．做鵪鶉蛋燒排骨時中途請畱意鍋中的水量，以防燒乾,如需加水請一定要加熱水