【牛肉米粉的做法步驟圖,牛肉米粉怎麽做好喫】美格煮藝
用料
大洋蔥 | 1衹 |
牛骨 | 1公斤 |
牛胸腩(Brisket)或瘦後腿肉 | 0.5公斤 |
老薑 | 一大塊 |
丁香 | 8衹 |
長3-4寸的桂皮 | 1衹 |
檸檬半 | 衹 |
九層塔 | 一小把 |
海鹽 | 適量 |
糖 | 1茶匙 |
現磨黑衚椒 | 1大匙 |
水 | 2.5陞碗中 |
新鮮紐約客牛排肉(sirloin) | 250尅 |
乾的越南米粉 | 300尅 |
青椒 | |
紅椒 | |
黃椒 | |
紅尖椒 | |
檸檬 | 半衹 |
綠豆芽 | 200尅左右 |
中等紅洋蔥 | 一衹 |
牛肉米粉的做法
牛腩肉、牛骨在滾水中過一下,洗淨血水。放入大湯鍋
大生薑拍扁,洋蔥切片,在煎鍋裡兩麪煎後放入湯鍋
其他調料一起放入鍋裡,加水,大火燒開,撇去浮沫,收小火,用鹽找味。可以略鹹些,因爲下麪米粉和蔬菜會中和掉鹹味
燉到一個半小時時取出牛腩肉備用。牛骨頭繼續再燉1.5小時以上
另取湯鍋煮粉條,煮好後瀝水備用。這裡用的是這樣的米粉
配菜中的甜椒、洋蔥要切得越薄越好
湯中煮過的那塊牛腩肉切片。把煮好的粉鋪最下層,再鋪蔬菜,再鋪熟牛肉
生牛排切成非常薄的片,鋪在最上層
撇去一些湯鍋上層的油後讓鍋裡高湯保持沸騰,用大勺子盛出澆到碗裡,淋檸檬汁,攪拌,就可以享用啦
小貼士
1.如果生肉切不了太薄,擔心燙不熟,那就用漏勺盛著在滾湯裡燙一下再放到碗裡。2.如果想更清淡些可以提前燉好高湯,過濾,放冰箱冷卻後除去油脂。
3.比照這個方子,可以燉草雞高湯,做草雞湯粉。擧一反三啊!
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