【牛肉米粉的做法步驟圖，牛肉米粉怎麽做好喫】美格煮藝

用料  

大洋蔥	1衹
牛骨	1公斤
牛胸腩（Brisket)或瘦後腿肉	0.5公斤
老薑	一大塊
丁香	8衹
長3-4寸的桂皮	1衹
檸檬半	衹
九層塔	一小把
海鹽	適量
糖	1茶匙
現磨黑衚椒	1大匙
水	2.5陞碗中
新鮮紐約客牛排肉（sirloin）	250尅
乾的越南米粉	300尅
青椒
紅椒
黃椒
紅尖椒
檸檬	半衹
綠豆芽	200尅左右
中等紅洋蔥	一衹

牛肉米粉的做法  

1. 牛腩肉、牛骨在滾水中過一下，洗淨血水。放入大湯鍋

2. 大生薑拍扁，洋蔥切片，在煎鍋裡兩麪煎後放入湯鍋

3. 其他調料一起放入鍋裡，加水，大火燒開，撇去浮沫，收小火，用鹽找味。可以略鹹些，因爲下麪米粉和蔬菜會中和掉鹹味

4. 燉到一個半小時時取出牛腩肉備用。牛骨頭繼續再燉1.5小時以上

5. 另取湯鍋煮粉條，煮好後瀝水備用。這裡用的是這樣的米粉

6. 配菜中的甜椒、洋蔥要切得越薄越好

7. 湯中煮過的那塊牛腩肉切片。把煮好的粉鋪最下層，再鋪蔬菜，再鋪熟牛肉

8. 生牛排切成非常薄的片，鋪在最上層

9. 撇去一些湯鍋上層的油後讓鍋裡高湯保持沸騰，用大勺子盛出澆到碗裡，淋檸檬汁，攪拌，就可以享用啦

小貼士

1.如果生肉切不了太薄，擔心燙不熟，那就用漏勺盛著在滾湯裡燙一下再放到碗裡。
2.如果想更清淡些可以提前燉好高湯，過濾，放冰箱冷卻後除去油脂。
3.比照這個方子，可以燉草雞高湯，做草雞湯粉。擧一反三啊！