【炒疙瘩的做法步驟圖，炒疙瘩怎麽做好喫】自由主婦

 自由主婦 炒疙瘩是老北京愛喫的一種傳統麪食了，味道還蠻不錯，做法類似炒麪，不過麪換成了疙瘩，喫起來是一粒一粒的，更有嚼頭一點，於是對炒疙瘩有了一個還不錯的印象分。

用料  

普通麪粉	100左右
雞蛋	一個
鹽
糯米粉	一勺
木耳
白菜
味精
生抽
老抽
辣醬

炒疙瘩的做法  

1. 普通麪粉100左右，加入一個雞蛋、一點鹽和一勺糯米粉(雞蛋和糯米粉都可以不加，這個衹是讓麪的味道更筋更好喫一些），用溫水和好，稍微餳半小時

2. 把麪揉成均勻的長條，然後用刀切成一個個小丁，半公分左右，主婦這個切完有點大，炒得時候還會漲一點，所以可以切的再小一些。切好在上邊撒一些乾粉，避免麪疙瘩黏在一起

3. 鍋中開水煮沸後，放入疙瘩焯一下，以便炒的時候不會粘一起

4. 煮一下之後用涼水過一遍，這樣麪疙瘩就不會粘，變成一粒粒了

5. 鍋中放油先炒菜，主婦這現成的就泡了點木耳，切了點白菜，放鍋中炒八分熟出鍋

6. 鍋中放油再炒疙瘩，讓疙瘩都掛上油後，放入白菜木耳繼續繙炒，加味精、鹽、生抽、老抽，最後稍加了點辣醬，再繙炒五分鍾左右，就可以出鍋了