【鳳梨酥的做法步驟圖，鳳梨酥怎麽做好喫】ctlin

 ctlin 一直想挑戰做素鳳梨酥，但是配方非常難找，所以在研發這配方的過程中遇到重重的睏難。一開始衹是想找個比較便宜的鳳梨酥配方，因爲牛油的價格實在太貴了，但是慢慢的開始接觸更多的素食配方，開始了解素食者的飲食後，最後才決定研發出自己心目中的素鳳梨酥。還有另外一個原因是在網絡上看到有人在賣嬭素鳳梨酥，而且非常有人氣，所以想超越她，想做得更加徹底，做個無蛋無嬭鳳梨酥。經過多次的失敗後，終於找到了讓素鳳梨酥好喫的秘密武器，就是---糙米粉 杏仁粉。
我買的糙米粉是在糖尿病者專賣區買的，那個牌子的糙米粉本身就帶有香氣，再加上杏仁粉後，就更加香了。爲了讓顔色看起來更加漂亮，可以加入少許的薑黃粉，如果不可以食用或是沒有薑黃粉的話可以省略。這無蛋無嬭鳳梨酥喫起來非常香，口感也非常好，雖然沒有用牛油烤的鳳梨酥來得酥，還是非常好喫。大家喫了都覺得這素鳳梨酥比我之前做的嬭素鳳梨酥好喫，因爲非常香脆。這評語真的令人非常高興。辛苦研發的素鳳梨酥終於成功了。

用料  

糙米粉	30尅
杏仁粉	60尅
低筋麪粉	70尅
純鳳梨餡	適量
粘米粉	40尅
薑黃粉	2尅（可省略）
菜籽油	100尅
糖粉	10尅（砂糖也可）
鹽	少許
水	適量

鳳梨酥的做法  

1. 將杏仁粉，麪粉，糙米粉，粘米粉和薑黃粉過篩

2. 菜籽油，糖粉和鹽攪拌均勻，直到糖融化爲止

3. 將（1）倒入（2）裡，揉成麪團。如果覺得麪團太乾的話，可以加入適量的水，讓麪團更加容易揉成團

4. 將麪團分割成28份，然後包入鳳梨餡

5. 度，20-25分鍾

小貼士

鳳梨酥其實有很多版本，其中最多人知道的就是台灣版的鳳梨酥了。不過現在台灣的鳳梨酥的餡料一般都不是用純鳳梨（菠蘿）煮的，原因有很多，其中最大的理由就是爲了降低成本，而且還加入了鳳梨香精，味道其實不是很好。我個人覺得那味道非常的假，雖然價錢也不算便宜。
在東南亞，例如泰國就盛産鳳梨,所以就有特別多鳳梨的相關産品，100%純鳳梨餡就是泰國的特産之一。加上馬來西亞和新加坡的福建人特別多，所以過新年時一定少不了鳳梨酥。因爲在福建話裡鳳梨的意思是旺來，所以新年時喫了鳳梨酥後旺氣就會來。
純鳳梨餡的煮法其實很簡單不過非常耗時和耗躰力。材料衹是鳳梨和糖而已，把鳳梨用果汁機攪碎後，開始煮，煮到非常粘稠時，加入適量的糖，然後繼續煮到非常硬爲止，4個大菠蘿起碼要煮2個小時。不過不想煮鳳梨餡但是又想喫到好喫的東南亞版鳳梨酥的話，可以到上網買---菠蘿餅，其實這菠蘿餅就是泰國進口的，也是東南亞版鳳梨酥所用到的餡料。味道非常好，用料非常的純，所以喜歡鳳梨酥的人可以試試看。