【乾炒牛河的做法步驟圖，乾炒牛河怎麽做好喫】高雅

 高雅 大名鼎鼎的乾炒牛河，在省港澳一帶是無人不知無人不曉的料理，甚至在台灣和東南亞的一些國家也是家喻戶曉的大衆化美食。

用料  

河粉	500尅
牛肉	150尅
洋蔥	1/2個
豆芽菜	80尅
蔥	1條
熟芝麻	少許
生抽	3茶匙
糖	3/4茶匙
生粉	1茶匙
水	2茶匙
麻油	少許
老抽	1/2湯匙
鹽	少許
雞粉	少許
料酒	少許

乾炒牛河的做法  

1. 先將牛肉洗乾淨，瀝乾水份，切薄片，用醃料醃15分鍾左右，備用

2. 鍋燒熱後放油，油燒熱時放入牛肉，繙炒至八成熟，盛出備用

3. 洋蔥去皮，切絲；蔥切成蔥段；豆芽菜洗乾淨，瀝乾水分

4. 再燒熱油鍋，下洋蔥炒至軟後，下河粉輕輕炒均勻，加入調味料再繙炒均勻，倒入豆芽菜和牛肉，再炒均勻，放蔥段灑料酒，輕輕炒勻，上碟後放少許炒香的芝麻在河粉上即可

小貼士

1.買廻來的河粉最好用清水輕輕沖洗一下，可以將防腐劑沖掉；（在悉尼，河粉衹是擺在貨架上賣的，而不是放在冰箱裡的，而且有傚期有好幾天呢，估計防腐劑肯定不少）
2.炒河粉，衹要輕輕地炒就可以，否則會將河粉炒碎，不成條狀；
3.爲了保持喫到爽爽的豆芽，炒的時間不需要太久；
4.老抽可以加深河粉的顔色，可是不可以放太多，否則有苦味。