【梅筍燒肉的做法步驟圖，梅筍燒肉怎麽做好喫】小廚葡萄

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用料  

筍乾菜
五花肉
老抽
冰糖
生抽
生薑
花雕
八角
桂皮

梅筍燒肉的做法  

1. 將五花肉切塊後，用水焯一遍，瀝乾，待用

2. 起油鍋，油溫燒到8成熱時，放入薑片，爆香

3. 接著，放入冰糖，炒糖色，在放入五花肉塊，爆炒一下，上色；（如下圖）

4. 在油裡煸炒大約4－5分鍾後，噴入些花雕，放入一顆八角，一片桂皮，蓋上鍋蓋，燜2分鍾

5. 打開鍋蓋，繙炒後，倒入適量老抽，繼續繙炒

6. 蓋上鍋蓋，燜3分鍾後，倒入待用的筍乾菜

7. 澆入開水，沒過筍乾菜和肉，蓋上鍋蓋，用大火先燒開，接著調成文火，開始燜篤40分鍾

8. 在40分鍾後，開鍋，看看水量，同時給菜繙個身，使得上色均勻；蓋上鍋蓋，文火，繼續燜篤40分鍾

9. 分鍾後，開鍋，給菜繙身，同時可加入些冰糖和生抽，或者食鹽，給菜調味，蓋上鍋蓋，以同樣火力繼續最後的30分鍾

10. 在130分鍾後，開鍋，鍋裡還是有適量的湯汁滴。這是可以關火，蓋鍋，燜上一小會兒。接著就可以開鍋大喫了